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==Introducción==

El olfato es el sentido del olfato, que es la capacidad de percibir y distinguir los olores. La mayoría de los '''mamíferos''' tienen un buen sentido del olfato, pero la mayoría de las '''aves''' en general, no lo tienen. El sentido del olfato está bien desarrollado en los '''carnívoros''' (depredadores) y '''ungulados''' (presa). '''Peces''' también tienen un sentido del olfato bastante bien desarrollado. Receptores olfativas y gustativas pueden combinarse para contribuir al sabor.

==Estructura==
[[Image:Nasal Cavities.jpg|thumb|right|250px|Nasal Cavities - Copyright David Bainbridge]]
La nariz está formada por los orificios nasales externos con los cartílagos nasales, la cavidad nasal (incluyendo el meato nasal y cornetes), y los senos paranasales.
Los bordes de la cavidad nasal son los siguientes:

'''Caudal''': La placa cribrifrom del [[Skull and Facial Muscles - Anatomía & Fisiología#Hueso Etmoides (os ethmoidale)|hueso etmoides]].

'''Ventral''': Continua con la nasofaringe.

'''Dorsal''': El maxilar y las procesos palatinas del [[Skull and Facial Muscles - Anatomía & Fisiología#Hueso Incisivo (os incisivium)|hueso incisivo]].

Rostralmente, el septo medio es una continuación del [[Skull and Facial Muscles - Anatomía & Fisiología#Hueso Etmoides (os ethmoidale)|hueso etmoides]]. El septo medio esta formado del [[Cartílago - Anatomía & Fisiología#Cartílago Hialino|cartílago hialino]], y divide la cavidad nasal en las mitades izquierda y derecha.

===Cornetes Nasales===

Estos son los turbinate bones cornetes que se proyectan en la cavidad nasal. Su propósito es el aumento de la superficie de las vías respiratorias, y crear turbulencia en el aire que pasa. Esto ayuda a filtrar y calentar o enfriar el aire que pasa a través. Los cornetes son [[Cartílago - Anatomía & Fisiología#Tipos de cartílago|cartílago]] o scrolls osificados que están cubiertas con una membrana mucosa, y debajo hay una capa de vasos sanguíneos que se anastomosan.

Los cornetes nasales son más complejos en los animales con un mejor sentido del olfato, ya que aumentan la superficie de la región olfativa, aún más. Hay cornetes '''dorsales''' y '''ventrales''', el cornete dorsal extiende aún más a la cavidad nasal. Los cornetes dividen la cavidad nasal en los conductos nasales o '''meatos''', que se ramifican a partir de una meato nasal común que se encuentra junto al tabique nasal. Hay tres meatos nasales que se ramifican desde el meato nasal común: '''dorsal''', '''medio''' y '''ventral''':

'''Meato Nasal Dorsal''':El pasaje entre el techo de la cavidad nasal y el cornete nasal dorsal.

'''Meato Nasal Medio''':Entre los cornetes dorsales y ventrales, se comunica con los [[Los Senos Paranasales - Anatomía & Fisiología|senos paranasales]].

'''Meato Nasal Ventral''':La vía principal para el flujo de aire comunicado con la [[Faringe - Anatomía & Fisiología|faringe]], esta colocado entre el cornete nasal ventral y el suelo de la cavidad nasal.

'''Meato Nasal Común''':El espacio longitudinal a ambos lados del tabique nasal.

Los senos paranasales son extensiones de la cavidad nasal.

==Función==
[[Image:Olfactory Epithelium.jpg|thumb|right|250px|Epitelio Olfatorio - Copyright David Bainbridge]]
Las '''neuronas sensoriales olfativas''' están presentes en el epitelio olfatorio. Los animales con un mejor sentido del olfato tienen un epitelio olfativo más altamente inervado. Es la membrana mucosa de los cornetes nasales dorsal que es sensible a los olores. Aquí, odourants se disuelven en la membrana mucosa, y son estas odourants que son reconocidos por los receptores sensoriales olfativas. '''Cilios sensoriales''' están presentes en la superficie de los receptores olfativas, y proyectan, en una capa fina de moco. El moco también contiene anticuerpos, para prevenir la infección. Esto es porque las neuronas olfativas dan un paso directo, a través del nervio olfatorio ([[Cranial Nerves - Anatomía & Fisiología|CN I]]), al cerebro.

==Vasculatura==
Hay una red densa de vasos sanguíneos que irrigan la mucosa nasal. La '''arteria esfenopalatina''' suministra la cavidad nasal. Las '''arterias nasales''' laterales y dorsales, que son ramas de la arteria facial, en sí una rama de la '''arteria carótida externa''', suministran la nariz. La '''arteria infraorbitaria''' también suministra la nariz.

==Inervación==
Inervación sensorial esta proporcionada por el '''nervio olfatorio''' ([[Cranial Nerves - Anatomía & Fisiología|CN I]]).

==Rutas Centrales Olfativas==
[[Image:Central Olfactory Pathways.jpg|thumb|right|250px|Rutas Centrales Olfativas - Copyright David Bainbridge]]
Los receptores olfativos estan incrustados en la membrana mucosa de la cavidad nasal. Son neuronas bipolares, y están cubiertos de cilios (no móviles). Se cree que estos cilios contienen los sitios activos para el proceso de transducción olfativa. Los axones de los receptores olfativos se unen y se convierten en el nervio olfatorio ([[Cranial Nerves - Anatomía & Fisiología|CN I]]). Los axones pasan a través de las perforaciones en la placa cribiforme del hueso etmoides, y entran en el bulbo olfatorio. Una vez que los axones han entrado en el bulbo olfativo, el nervio olfativo sinapsa en las células mitrales. A continuación los axones de estas células el proyectan en la corteza olfativa de los hemisferios cerebrales, a través del tracto olfativo. La corteza olfativa es la única región en el hemisferio cerebral que recibe información sensorial directa sin ningún tipo de información pasando primera por el tálamo. Esto se debe a que el sistema olfativo era desarrollado antes del tálamo.

==Órgano Vomeronasal==

Haz "click" aqui para mas informacion sobre el [[Órgano Vomeronasal]].

==Histología==

Epitelio olfativo está compuesto de '''células olfativas''', '''células de sostén''' y las '''células basales'''. Los axones olfativos y las glándulas olfativas están presentes en la lámina propia. La primera parte de la cavidad nasal, de las fosas nasales, está revestida por epitelio escamoso estratificado queratinizado. Las glándulas sebáceas y los pelos están también presentes en esta región. Los pelos funciónan para mantener el polvo fuera de la cavidad nasal. La parte superior de la cavidad nasal también está recubierto por epitelio escamoso estratificado, pero ya no queratinizado. El epitelio columnar pseudoestratificado se convierte, y es ciliado. Esto es típico de las vías respiratorias, por lo que este tipo de epitelio también se conoce como epitelio respiratorio. Las células caliciformes que producen moco, están presentes en esta región de la cavidad nasal. Glándulas mucosas y serosas están presentes en el tejido conectivo, la lámina propia, que se encuentra debajo del epitelio que cubre los cornetes nasales. La región olfatoria de la cavidad nasal está formada por la membrana que cubre la concha nasal dorsal. Los cilios en esta región se forman a partir de células olfativas, aunque no tienen movilidad. Es la membrana que cubre estos cilios que contiene los receptores olfativos que son sensibles a los olores, después de los olores se han disuelto en la membrana serosa que cubre el epitelio. Los axones de estos receptores paqueten en conjuntos dentro de la lámina propia. Las células olfativas ganan soporte metabólicas y mecánico de las células de sostén.

==Diferencias Entre las Especies==
Los animales con un mejor sentido del olfato tienen una mayor oferta vasculares en la mucosa de la concha nasal dorsal.

==Enlaces==
Haz "click" aqui para mas informacion sobre la [[La Cavidad Nasal - Anatomía & Fisiología|cavidad nasal]].

Haz "click" aqui para mas informacion sobre [[Enfermedades de la Cavidad Nasal y los Senos|enfermedades de la cavidad nasal y los senos]].


[[Categoría:Sistema Respiratorio - Anatomía & Fisiología]]
[[Categoría:Special Senses - Anatomía & Fisiología]]
[[Categoría:A&P Done]]