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→Función Exocrino
El jugo pancreático vierte en el duodeno a través de conductos. Es alcalina, ya que contiene '''bicarbonato''' y los '''iones de cloruro'''. Los iones de bicarbonato son transportados activamente al lumen del conducto. El agua sigue pasivamente por ósmosis. La osmolaridad del jugo pancreático es equivalente a la osmolaridad de la sangre. El jugo pancreático es alcalino para neutralizar el jugo gástrico ácido. Esto es ventajoso porque: proporciona un pH óptimo de las enzimas del páncreas y evita daños a la mucosa delgada de absorción del duodeno. Su alcalinidad también ayuda a amortiguar el [[Intestino Grueso - Anatomía & Fisiología|intestino grueso]] que es importante en [[Fermentadores del Intestino Posterior - Anatomía & Fisiología|fermentadores del intestino posterior]].
El jugo pancreático vierte en el duodeno a través de conductos. Es alcalina, ya que contiene '''bicarbonato''' y los '''iones de cloruro'''. Los iones de bicarbonato son transportados activamente al lumen del conducto. El agua sigue pasivamente por ósmosis. La osmolaridad del jugo pancreático es equivalente a la osmolaridad de la sangre. El jugo pancreático es alcalino para neutralizar el jugo gástrico ácido. Esto es ventajoso porque: proporciona un pH óptimo de las enzimas del páncreas y evita daños a la mucosa delgada de absorción del duodeno. Su alcalinidad también ayuda a amortiguar el [[Intestino Grueso - Anatomía & Fisiología|intestino grueso]] que es importante en [[Fermentadores del Intestino Posterior - Anatomía & Fisiología|fermentadores del intestino posterior]].
'''Enzymatic Digestion'''
'''La Digestión Enzimática'''
La secreción alcalina contiene enzimas digestivas que pueden digerir las proteínas, carbohidratos y lípidos. La digestión se discute en el [[Intestino Delgado - Resumen - Anatomía & Fisiología|resumen del intestino delgado]].
La tabla siguiente se muestra las enzimas segregadas por el páncreas y sus efectos:
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!'''Enzyme'''
!'''Enzima'''
!'''Substrate'''
!'''Sustrato'''
!'''Action'''
!'''Acción'''
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|-
| '''Trypsin, Chymotrypsin, Elastase'''
| '''Tripsina, quimotripsina, elastasa'''
| Peptides
|Péptidos
| Endopeptidases; cleave bonds between amino acids
|Endopeptidasas; corte los bonos unirá entre los aminoácidos
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|-
| '''Carboxypeptidase and Aminopeptidase'''
| '''Carboxipeptidasa y aminopeptidasa'''
| Peptides
|Péptidos
| Exopeptidases; cleave bonds at the terminus of a peptide
|Exopeptidasas; corte los bonos en el término de un péptido
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| '''α - amylase'''
| '''α - amilasa'''
|Polysaccharides: starch and glycogen
|Polisacáridos: almidón y glucógeno
|Endoglycosidase; cleaves bonds between carbohydrate monomers to produce maltose and short carbohydrate chains.
|Endoglycosidase; corte los bonos entre monómeros de los hidratos de carbono para producir la maltosa y las cadenas cortas de hidratos de carbono.
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|-
| '''Pancreatic lipase'''
| '''Lipasa pancreática'''
|Triacylglycerols and 1,2 - diacylglycerols
|Triglicéridos y de 1,2 - diacilgliceroles
|Fatty acids, glycerol and 2 - monoacylglycerol
|Ácidos grasos, glicerina y 2 - monoacilglicerol
|}
|}