Estómago Monogástrico - Anatomía & Fisiología
Resumen
La porción dilatada con forma de saco del tracto gastrointestinal situada entre el esófago y el duodeno, se denomina estómago. Se trata de una estructura simple en los carnívoros y una estructura compuesta por varios compartimentos en los rumiantes (estómago poligástrico).
El estómago funciona como un reservorio de alimentos donde se lleva a cabo la digestión a través de procesos químicos y mecánicos. Esto permite la fragmentación de la comida en sustancias más sencillas que podrán ser absorbidas por el organismo.
Desarrollo
El tubo digestivo está formado por el plegamiento de la esplacnopleura (mesodermo y endodermo). El endodermo es la capa interior que formará el epitelio y las glándulas. Las capas de su alrededor provienen del mesodermo que dará lugar al músculo esquelético, (el esófago y el ano), el músculo liso (del mesodermo de la placa lateral) y el tejido conectivo.
La región se amplía y se produce una dilatación que indica el lugar donde se formará el estómago. La superficie dorsal adoptará una forma convexa para formar la curvatura mayor del estómago y la cara ventral adquiere una morfología cóncava para formar la curvatura menor. Se producen entonces dos rotaciones de 90 grados: a lo largo del eje longitudinal y el eje dorso-ventral. El mesogastrio dorsal se alarga (con el bazo) y se expande en un gran pliegue a lo largo de la pared abdominal ventral. Esto da lugar al epiplón (omento) mayor, que también envuelve el lóbulo izquierdo del páncreas y recubre en superficie el intestino delgado. El epiplón mayor una estructura superficial con una gran capacidad de movimiento. El mesogastrio ventral se convierte en el epiplón menor, que se sitúa entre el estómago y el hígado. El resto del mesenterio ventral acaba degenerando.
Estructura and Función
El estómago se divide en regiones: cardias, fundus, cuerpo y región pilórica. Todo el estómago es móvil. El pH del medio gástrico es de 0,9 a 1,5.
La mayor parte del estómago se encuentra a la izquierda de la línea media, protegida por la caja torácica y en contacto con el hígado y el diafragma. El esófago se abre en el estómago a través del esfínter cardial. La parte más estrecho del estómago (región pilórica) tiene paredes más gruesas y pasa a la parte derecha de la línea media desembocando en el duodeno a través del esfínter pilórico. El área estrecha que separa el cuerpo del estómago de la región pilórica se llama escotadura (incisura) angular.
El fundus es una cúpula ciega elevada por encima del cardias. El cuerpo se extiende ventralmente desde el cardias y el parte pilórica está en la zona derecha dividida en dos mitades, una más muscular y otra menos muscular. La serosa (peritoneo externo) cubre todo el órgano.
Las contracciones comienzan cerca del cardias y se propagan distalmente, incrementando su velocidad y fuerza a medida que alcanzan la región pilórica. El esfínter pilórico está abierto una tercera parte del tiempo de duración de las contracciones. El estómago vacío se sitúa completamente dentro de la caja torácica y no tiene contacto con el suelo abdominal. Se produce poca secreción y sólo aparecen pequeñas contracciones peristálticas. Una vez que se ofrece la comida o que se produce un estímulo anticipado a ésta, comienzan las secreciones.
El estómago es sostenido por cuatro pliegues del peritoneo:
- Ligamento gastrofrénico - desde la curvatura mayor del estómago hasta los pilares del diafragma.
- Epiplón (omento) menor – conectando la curvatura menor del estómago y el segmento inicial del duodeno al hígado en la región del porta hepático.
- Ligamento gastroesplénico - conecta la curvatura mayor del estómago al bazo por una pliegue doble del peritoneo.
- Epiplón (omento) mayor – conecta la curvatura mayor del estómago al duodeno y a la pared dorsal de la cavidad.
Vascularización
The gastro-epiploic arteries supply the greater curvature of the stomach and the gastric arteries supply the lesser curvature of the stomach. The numerous veins join the portal vein. La vascularización del estómago incluye el tronco celiaco (que es una rama de la aorta dorsal). El tronco celíaco da la arteria hepática que irriga el hígado, páncreas y estómago (arterias gástrica derecha y gastro-epiploica derecha). La arteria celíaca también se ramifica en la arteria esplénica, que irriga el bazo y el estómago (arteria gastro-epiploica izquierda), y también se divide dando lugar a la arteria gástrica izquierda para irrigar el estómago. Las arterias gastro-epiploicas irrigan la curvatura mayor del estómago y las arterias gástricas lo hacen con la curvatura menor del estómago. Las numerosas venas existentes drenan a la vena porta.
Innervación
Las fibras simpáticas tienen su recorrido junto con las arterias. Las fibras parasimpáticas del nervio vago (X par craneal) se encuentran dentro de los dos nervios vagos. En la región proximal del estómago, la estimulación vagal inhibe la contracción muscular (VIP) y en la región distal, la estimulación vagal aumenta la actividad muscular (ACh).
Histología
El estómago de los monogástricos tiene un epitelio columnar. La mucosa plegada del estómago forma pliegues longitudinales. Los pliegues forman invaginaciones llamadas fosas gástricas, que se continúan con las glándulas gástricas.
Capas del Estómago
El 4 capas de la pared del estómago, de fuera hacia adentro, son:
- Serosa/adventicia
- Túnica muscular
- Submucosa
- Mucosa
La muscular está formada por tres capas: la externa longitudinal, la media circular ey la interna oblicua. El esfínter pilórico es un engrosamiento de la túnica muscular de la capa circular media de músculo liso. En la región fúndica, la túnica muscular es más delgada, las glándulas son rectas y las fosas gástricas son poco profundas. También hay una gran cantidad de células parietales y células jefe en estas glándulas. En la región del píloro, la túnica muscular es más gruesa, las glándulas se enroscan y las fosas gástricas son profundas. El cardias es una franja estrecha de músculo. Los vasos linfáticos se encuentran en la submucosa.
Los Tipos de Células
El estómago contiene células principales (cigomáticas) basófilas, que secretan pepsinógeno en respuesta a la estimulación del nervio vago y a la liberación de gastrina. El pepsinógeno se activa a sí mismo (autocatálisis) en respuesta al ácido clorhídrico, por lo tanto, sólo sucede en ambientes ácidos.
El estómago también contiene células caliciformes que secretan moco. Esta secreción protege al órgano de la autodigestión.
También poseen células parietales (oxínticas), situadas en las fosas gástricas y que secretan ácido clorhídrico. Esta secreción ayuda a la digestión mediante la activación de las enzimas gástricas, por ejemplo, el pepsinógeno se transforma en pepsina. El ácido clorhídrico mata microorganismos y enzimas que entran con la comida. Es secretado en respuesta a la estimulación del nervio vago o a la secreción de pepsina. Las células parietales son grandes y en forma de pirámide, con una mayor abundancia en la región superior de las glándulas (cuello y área proximal de la glándula).
La gastrina es liberada por las células G de las glándulas pilóricas, la somatostatina se libera de las células D de la región pilórica y la histamina es secretada por células similares a las enterocromafines (células ECL).
Las glándulas del estómago son pequeñas, en espiral, ramificadas y tubulares. Tienen que ser sustituidas debido a su desgaste y sólo se encuentran en la capa mucosa.
Las Enzimas Digestivas
Las enzimas digestivas incluyen;
Proteasas
Son secretadas como un zimógeno inactivo, activado por el ácido clorhídrico. La pepsina activa es producida y activada cerca del borde en cepillo para generar pequeños péptidos y aminoácidos individuales. Se inicia en el estómago y continúa en el intestino delgado.
Carbohidrasas
Las carbohidrasas, por ejemplo, la amilasa, están dentro de las secreciones salivales y el páncreas y actúan para dar lugar a los disacáridos. Los disacáridos son transformados en monosacáridos cerca del borde en cepillo. Las celulasas son digeridas por los microorganismos simbióticos en el (estómago de rumiantes).
Lipasas
Las lipasas son proporcionadas por las sales biliares, que neutralizan los ácidos del estómago y emulsionan las grasas. El proceso genera ácidos grasos libres, monoglicéridos y diglicéridos.
El Control de las Secreciones
La liberación de las secreciones gástricas está regulada por diversos mediadores de control hormonales (gastrina), paracrinos (histamina) y neuronales (ACh) en las fases cefálica y gástrica. La secreción gástrica se inhibe durante la fase intestinal por la acción de la CCK y la secretina.
Para más información, consulte el control de secreciones.
Diferencias Entre las Especies
El tamaño de la región no glandular del estómago simple varía entre las especies. Es más grande en el caballo, seguido del cerdo y el más pequeño en el perro.
Equino
En el estómago de la especie equina se encuentra el llamado margus plicatus, que separa las partes glandulares y no glandulares de este órgano. La zona no glandular está constituida de epitelio escamoso (no columnar).
El estómago es relativamente pequeño (10% TGI) y posee un potente esfínter cardiaco que impide el vómito en el animal. El estómago equino rara vez se encuentra vacío, el tiempo de retención es corto y la expulsión en el duodeno cesa cuando se detiene la alimentación. Un caballo de 500 kg puede producir 30l de jugo gástrico en 24 horas.
Canino
El estómago es de tamaño variable, entre 0,5 y 6l de acuerdo a la raza. Un estómago lleno puede alcanzar la vejiga. La capa subglandular de fibroblastos y fibras de colágeno tiene una función protectora, por ejemplo, cuando hay consumo de huesos. Se encuentra entre la capa glandular y la capa muscular. Un perro de 25 kg puede producir entre 0,5 y 1 litro de jugo gástrico en 24 horas.
Porcino
El zona cardial es aumentado, ocupando casi la mitad del área del estómago. Existe el llamado divertículo ventricular, que puede ser observado externamente.
Enlaces
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Este artículo ha sido traducido de Inglés por 'Raquel Salero Toranzo' - 14.07.2011. |