Diferencia entre revisiones de «Sistema Gustativo - Anatomía & Fisiología»

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==Introduction==
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==Introducción==
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Gustation is the sense of taste, and is a system involving chemoreceptors. The gustatory system can usually detect four different types of taste: bitter, sweet, sour and salt. These tastes are detected by taste buds that are contained within papillae, which are mainly found on the dorsal surface of the tongue. These tastes are relayed from the taste buds, via the olfactory nerve ([[Cranial Nerves - Anatomy & Physiology|CN I]]), to the brain.
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El sistema gustativo es el responsable del sentido  del gusto, el cual se vale de quimiorreceptores para llevar a cabo su función. El sistema del gusto por lo general puede detectar cuatro tipos diferentes de sabores: amargo, dulce, agrio y salado. Estos sabores son detectados por las papilas gustativas que se encuentran dentro de las papilas, que a su vez podemos encontrarlas principalmente en la superficie dorsal de la lengua. Estos sabores se transmiten desde las papilas gustativas, a través del nervio olfatorio ([[Cranial Nerves - Anatomía & Fisiología|CN I]]), en el cerebro.
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==Estructura==
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*La lengua es la estructura principal implicada en el gusto.
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*La lengua está cubierta por una mucosa lingual, y la mayoría de su superficie a su vez cubierta de papilas.
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*Las papilas son modificaciones locales de la mucosa lingual.
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*Existe también unas pocas papilas presentes en la epiglotis y la faringe.
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*Se agrupan de acuerdo a su función: papilas mecánicas, están cornificadas y protegen las estructuras más profundas de la lengua, y las papilas gustativas.
  
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==Structure==
 
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*The tongue is the main structure involved in taste.
 
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*The tongue is covered by a lingual mucosa, which is tough, and most of its surface is covered with papillae.
 
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*The papillae are a local modifictaion of the lingual mucosa.
 
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*There are also a few taste buds present on the epiglottis and the pharynx.
 
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*They are grouped according to their function: mechanical papillae are cornified and protect the deeper structures of the tongue, and gustatory papillae, which are covered in taste buds.
 
  
 
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!'''Group Name'''
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!'''Nombre del grupo'''
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!'''Types of Papillae'''
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!'''Tipos de papilas'''
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!'''Function'''
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!'''Función'''
 
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| '''Mechanical Papillae'''
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| '''Las papilas mecánicas'''
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| 1. Filiform papillae
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| 1. Papilas filiformes
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2. Papilas cónicas
  
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2. Conical papillae
 
  
  
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3. Papilas marginales
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| 1. Las papilas más pequeñas y más numerosas
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2. Más grandes, pero menos numerosas, abundantes en la superficie dorsal de la lengua del buey y el gato, siendo esta la razón de que sus lenguas sean ásperas.
  
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3. Marginal papillae
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3. Presente en los recién nacidos en  carnívoros y los lechones, ayudan a la lactancia.
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| 1. The smallest and most numerous papillae
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2. Larger, but less numerous; plentiful over the dorsal
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| '''Papilas Gustativas'''
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| 1. Papilas fungiformes
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2. Papilas caliciformes
  
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surface of the tongue of the ox and cat, this
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3. Papilas foliadas
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| Las papilas gustativas se encuentran en el epitelio de la papila, son sensibles al sabor.
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being the reason that their tongues are rough
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Ver enlace más abajo para obtener más información sobre los tipos de papilas.
  
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3. Present in new-born carnivores and piglets,
 
  
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and help with suckling
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*Hay glándulas salivares en las regiones de las papilas gustativas. Estas glándulas salivares eliminan las pequeñas partículas de comida de las papilas, para que las papilas queden libres para la entrada de nuevos alimentos a la boca.
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| '''Gustatory Papillae'''
 
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| 1. Fungiform papillae
 
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2. Vallate papillae
 
  
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3. Foliate papillae
 
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| Taste buds are contained within the epithelium
 
  
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of the gustatory papillae, the taste buds being
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===Papilas Gustativas===
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[[Image:Taste Bud.jpg|thumb|right|150px|Papila Gustativa - Copyright David Bainbridge]]
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*Las papilas gustativas están formadas por un grupo de células epiteliales contenidas en su interior.
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*Contienen tres tipos principales de células:
  
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sensitive to taste
 
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See link below for further information on types of papillae.
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1. Células de apoyo (de sostén)- células que forman principalmente la capa exterior de la papila.
  
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2. Células gustativas - estas células son quimiorreceptores, y se encuentran en el centro de la papila gustativa.
  
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*There are salivary glands in the regions of the taste buds. These salivary glands remove small particles of food from the papillae, to make the papillae free for new food entering the mouth.
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3. Células basales
  
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==Función==
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*En cavidad nasa, velo de paladar y faringe contribuyen a la sensación del sabor, debido principalmente a la información olfativa. Otros factores que contribuyen al sabor son la consistencia y la temperatura de los alimentos.
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*Las papilas gustativas pueden detectar cuatro tipos diferentes de sabor: salado, dulce, amargo y ácido (agrio). No hay diferencias estructurales entre las papilas gustativas que detectan los diferentes tipos de sabores.
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*Un receptor del gusto es un quimiorreceptor que permite detectar el sabor. Hay dos tipos de receptores del gusto:
  
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===Taste Buds===
 
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[[Image:Taste Bud.jpg|thumb|right|150px|Taste Bud - Copyright David Bainbridge]]
 
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*Taste buds are made up of a group of eptihelial cells, and are contained within papillae.
 
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*They contain three major cell types:
 
  
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1. Supporting (sustentacular) cells - these cells mainly form the outer layer of the taste bud
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- Salado y agrio (ácido): los canales iónicos
  
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2. Gustatory cells - these cells are chemoreceptors, and are located in the centre of the taste bud
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- Amargo y dulce: G-receptores acoplados a proteínas (GPCR) y los canales iónicos
  
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3. Basal cells
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*Cada receptor del sabor permite un tipo diferente de transmisión sensorial. Después de que los receptores del gusto detecten la presencia de un determinado compuesto se transmite un potencial de acción que llega al cerebro.
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*Estos potenciales de acción se transmiten al cerebro a través de tres de los nervios craneales:
  
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==Function==
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- '''''Nervio Facial''''' ([[Cranial Nerves - Anatomía & Fisiología|CN VII]]): lleva a los potenciales de acción desde la zona rostral que ocupa dos tercios de la lengua.
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*The soft palate, pharynx and nasal cavity contribute to taste sensation, mainly due to olfactory information. Other factors that contribute to taste are consistency and temperature of food.
 
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*Taste buds can detect four different types of taste: salt, sweet, bitter and sour. There are no structural differences among the taste buds that detect these different types of taste.
 
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*A taste receptor is a chemoreceptor that allows taste. There are two types of taste receptor:
 
  
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- Salt and sour (acid): ion channels
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- '''''Nervio Glosofaríngeo ''''' ([[Cranial Nerves - Anatomía & Fisiología|CN IX]]): lleva los potenciales de acción desde el tercio caudal de la lengua.
  
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- Bitter and sweet: G-protein coupled receptors (GPCRs) and ion channels
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- '''''Nervio Vago''''' ([[Cranial Nerves - Anatomía & Fisiología|CN X]]): lleva los potenciales de acción desde el tercio caudal de la lengua.
  
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*Each taste receptor allows a different sort of sensory transduction. After the taste receptors have detected the presence of a certain compound, they start an action potential which reaches the brain.
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*Las neuronas sensoriales hacen sinapsis en el núcleo solitario del bulbo raquídeo.
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*These action potentials are conveyed to the brain via three of the cranial nerves:
 
  
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- '''''Facial nerve''''' ([[Cranial Nerves - Anatomy & Physiology|CN VII]]): carries action potentials from the rostral two-thirds of the tongue
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==Vascularización==
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*El principal suministro de sangre a la lengua se produce a través de la arteria lingual, que es una rama de la arteria carótida externa.
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*El suministro sanguíneo secundario de la lengua se realiza a través de la rama tonsilar de la arteria facial y la arteria faríngea ascendente.
  
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- '''''Glossopharyngeal nerve''''' ([[Cranial Nerves - Anatomy & Physiology|CN IX]]): carries action potentials from the caudal third of the tongue
 
  
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- '''''Vagus nerve''''' ([[Cranial Nerves - Anatomy & Physiology|CN X]]): carries some of the action potentials from the back of the oral cavity
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==Inervación==
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*Parte rostral que ocupa 2 / 3 de la lengua está inervada por la rama lingual del trigémino ([[Cranial Nerves - Anatomía & Fisiología|CN V]]), que es sensible a la temperatura, el tacto y el dolor. La cuerda del tímpano del facial ([[Cranial Nerves - Anatomía & Fisiología|CN VII]]) proporciona el sabor.
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*Parte caudal que se corresponde con 1/3 de la lengua está inervada por el nervio glosofaríngeo ([[Cranial Nerves - Anatomía & Fisiología|CN IX]]) proporciona la función motora para el gusto.
  
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*Sensory neurones synapse in the solitary nucleus of the medulla.
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==Vías Gustativas Centrales==
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[[Image:Central Gustatory Pathways.jpg|thumb|right|150px|Vías Gustativas Centrales - Copyright David Bainbridge]]
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*Las células receptoras tienen un tipo de receptor único, sin embargo, las fibras nerviosas aferentes llevan la información de varios tipos de células diferentes. Esto significa que el cerebro tiene que volver a distinguir entre el gusto por la comparación cruzada entre las aportaciones de muchas fibras.
  
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==Vasculature==
 
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*The main blood supply to the tongue is via the lingual artery, which is a branch of the external carotid artery.
 
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*A secondary blood supply to the tongue is provided via the tonsillar branch of the facial artery and the ascending pharyngeal artery.
 
  
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==Innervation==  
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===Salado===
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*Rostral 2/3 of tongue is innervated by the lingual branch of trigeminal ([[Cranial Nerves - Anatomy & Physiology|CN V]]) which is sensory supplying temperature, touch and pain. The chorda tympani of facial ([[Cranial Nerves - Anatomy & Physiology|CN VII]]) supplies the taste.
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Es un canal iónico en la pared de las células de las papilas gustativas, que permite que los iones de sodio (Na +) entren en la célula. Esto provoca la despolarización de la célula y a su vez la apertura de los canales de calcio (Ca2 +) entrando este en la célula, lo que genera la liberación de un neurotransmisor.
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*The caudal 1/3 of tongue is innervated by the glossopharyngeal ([[Cranial Nerves - Anatomy & Physiology|CN IX]]) providing motor function for taste.
 
  
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==Central Gustatory Pathways==
 
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[[Image:Central Gustatory Pathways.jpg|thumb|right|150px|Central Gustatory Pathways - Copyright David Bainbridge]]
 
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*Receptor cells have a single receptor type, yet afferent nerve fibres carry information from several different cell types. This means that the brain has to re-discriminate between the tastes by cross-comparison between inputs from many fibres.
 
  
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===Dulce===
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Los sabores dulces se transmiten a través de receptores de la proteína G-acoplada (GPCR). Compuestos dulces tales como sacáridos activan la liberación de una sustancia llamada gustducin, que a su vez activa una molécula llamada adenilato ciclasa, que está presenta dentro de la célula. La adenilato ciclasa causa un aumento en la concentración de la molécula cAMP, que a su vez provocará el cierre de los canales de potasio (K +). Esto dará lugar a la despolarización, y luego la liberación de un neurotransmisor
  
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===Salt===
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===Amargo===
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There is an ion channel in the wall of the taste bud cells, which allows sodium ions (Na+) to enter the cell. This causes depolarisation of the cell, which causes the opening of voltage regulated calcium ion (Ca2+) gates, causing calcium enters to flood into the cell, which then causes the release of a neurotransmitter.
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Los sabores amargos se transmiten a través de receptores de la proteína G-acoplada (GPCR). Compuestos amargos activan la liberación de una sustancia llamada gustducin. Gustducin está compuesta por tres subunidades, que al ser activado por la GPCR se rompen y activan una enzima local, la fosfodiesterasa. La fosfodiesterasa se convierte en un precursor dentro de la célula de un segundo mensajero, que a su vez provoca el cierre de los canales de potasio (K +). El mensajero secundario también puede estimular el retículo endoplásmico provocando la liberación de iones calcio (Ca2 +), que ayudan a la despolarización. La despolarización lleva a la acumulación de gran cantidad de iones de potasio en la célula, lo que conduce a la liberación de un neurotransmisor.
  
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===Sweet===
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===Agrio===
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Sweet tastes are conveyed via G-protein coupled receptors (GPCRs). Sweet compounds such as saccharides activate the GPCR, which causes the release of a substance called gustducin, which itself then activates a molecule called adenylate cyclase, which is present inside the cell. Adenylate cyclase causes an increase in the concentration of the molecule cAMP, which itself will cause the closure of potassium ion (K+) channels. This will lead to depolarisation, and then the release of a neurotransmitter.  
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Sabor agrio indica la presencia de compuestos ácidos. Tres receptores diferentes están presentes para la detección de sabor amargo:
  
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===Bitter===
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1. Un canal iónico que permite que el hidrógeno (H +) fluya al interior de la célula.
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Bitter tastes are conveyed via G-protein coupled receptors (GPCRs). Bitter compounds activate the GPCR, which causes the release of a substance called gustducin. Gustducin is made up of three subunits, which, when activated by the GPCR, break apart and activate a local enzyme, phosphodiesterase. Phosphodiesterase then converts a precursor within the cell into a secondary messenger, which itself causes the closure of potassium ion (K+) channels. The secondary messenger can also stimulate the endoplasmic reticulum to release calcium ions (Ca2+), which help to cause depolaristion. Depolarisation leads to accummulation of potassium ions within the cell, then depolarisation, which leads to release of a neurotransmitter.
 
  
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===Sour===
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2. Un canal de iones (K +), que permite que los iones salgan de la célula. Estos canales están bloqueados por los iones de hidrógeno, por lo que los iones de potasio se encuentran atrapados dentro de la célula.
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Sour taste indicates the presence of acidic compounds. Three different recptors are present for the detection of sour taste:
 
  
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1. An ion channel that allows hydrogen (H+) ions to flow into the cell.
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3. Una proteína que abre los canales de el sodio (Na +)  cuando un ion de hidrógeno (H +) se adhiere a ella. Esto permite que los iones de sodio fluyan a favor de su gradiente de concentración al interior de la célula. Este flujo permite la apertura de los canales de calcio (Ca2 +).
  
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2. A potassium ion (K+) channel, which allows potassium ions to escape from the cell. These channels are blocked by hydrogen ions, so the potassium ions are trapped inside the cell.
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Estos receptores trabajan juntos, dando lugar a la despolarización de la célula, que entonces conduce a la liberación de un neurotransmisor.
  
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3. A protein which opens to sodium (Na+) ions when a hydrogen (H+) ion attaches to it. This allows sodium ions to flow down its concentration gradient into the cell. This influx allows opening of the voltage regulated calcium ion (Ca2+) gates
 
  
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These receptors work together, leading to depolarisation of the cell, which then leads to the release of a neurotransmitter.
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==Histología==
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[[Image:Filiform Papillae.jpg|thumb|right|150px|Papilas filiformes - Copyright John Bredl]]
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[[Image:Circumvallate Papillae.jpg|thumb|right|150px|Papilas caliciformes - Copyright John Bredl]]
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[[Image:Foliate Papillae.jpg|thumb|right|150px|Papilas foliadas - Copyright John Bredl]]
  
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==Histology==
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*La lengua está recubierta por un epitelio escamoso estratificado.
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[[Image:Filiform Papillae.jpg|thumb|right|150px|Filiform Papillae - Copyright John Bredl]]
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*Las '''papilas filiformes''': no hay glándulas, no hay botones gustativos ni tejido linfático.
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[[Image:Circumvallate Papillae.jpg|thumb|right|150px|Circumvallate Papillae - Copyright John Bredl]]
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*Las '''papilas caliciformes''': contienen glándulas, botones gustativos y el tejido linfático. Las glándulas se abren en el foso que rodea las papilas. Los botones gustativos están presentes en los laterales de las papilas. El tejido linfático se encuentra más en las papilas.
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[[Image:Foliate Papillae.jpg|thumb|right|150px|Foliate Papillae - Copyright John Bredl]]
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*Las '''papilas foliadas''': forman un conjunto de los pliegues paralelos. Contienen glándulas, botones gustativos y parte del tejido linfático. Las glándulas se encuentran en el interior y entre las papilas. Los botones gustativos se encuentran en los laterales de las papilas.
  
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*The tongue is lined by stratified squamous epithelium.
 
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*'''Filiform Papillae''': no glands, no taste buds, no lymphatic tissue.
 
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*'''Circumvallate Papillae''': contain glands, taste buds and lymphatic tissue. The glands open into the moat around the papillae. The taste buds are present on the sides of the papillae. The lymphatic tissue is found deeper into the papillae.
 
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*'''Foliate Papillae''': form a series of parallel folds. They contain glands, taste buds and some lymphatic tissue. The glands are found deep inside and between the papillae. The taste buds are found on the sides of the papillae.
 
  
  
  
  
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==Diferencias Entre las Especies==
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*En los animales con pelaje, tales como perros y gatos, la lengua también se utiliza para limpiar la piel y el cuerpo. A ello contribuye el hecho de que las lenguas de estos animales tienen una textura áspera (especialmente en gatos), lo que significa que puede utilizar la lengua para eliminar los aceites y los parásitos, incluso lamiéndose a sí mismos y a los demás.
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*También se cree que la lengua de un perro puede ser utilizada como un regulador de calor. Durante el ejercicio, la lengua del perro aumenta de tamaño debido a un mayor flujo de sangre. La lengua se dirige de un lado a otro de la boca del perro para que aumentar la humedad, lo que ayuda a enfriar el flujo sanguíneo.
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*Algunos animales, como ciertos reptiles, tienen una lengua prensil. Prensil significa algo que está adaptado para tomar o agarrar. Los animales con lengua prensil la utilizan para atrapar a sus presas.
  
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==Species Differences==
 
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*In animals with fur, such as dogs and cats, the tongue is also used to clean the fur and the body. This is aided by the fact that the tongues of these animals have a rough texture (especially so in cats), meaning they can use the tongue to remove oils and even parasites by licking themselves and each other.
 
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*It is also believed that the tongue of a dog can be used as a regulator of heat. During exercise, the dog's tongue will increase in size due to an increased flow of blood. The tongue will hang out the side of the dog's mouth, so the moisture on the tongue will cool down, which will help to cool the blood flow.
 
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*Some animals, such as certain reptiles, have prehensile tongues. Prehensile means something that is adapted for seizing or grasping. Animals with prehensile tongues use them to catch prey.
 
  
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==Links==
+
==Enlaces==
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[[Tongue - Anatomy & Physiology|The Tongue and Taste Buds]]
+
[[Lengua - Anatomía & Fisiología|La lengua y las papilas gustativas]]
 
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[[Category:Special Senses - Anatomy & Physiology]]
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[[Categoría:Órganos de los Sentidos - Anatomía & Fisiología]]

Revisión actual del 08:19 19 dic 2011

()Map NERVOUS AND SPECIAL SENSES (Map)



Introducción

El sistema gustativo es el responsable del sentido del gusto, el cual se vale de quimiorreceptores para llevar a cabo su función. El sistema del gusto por lo general puede detectar cuatro tipos diferentes de sabores: amargo, dulce, agrio y salado. Estos sabores son detectados por las papilas gustativas que se encuentran dentro de las papilas, que a su vez podemos encontrarlas principalmente en la superficie dorsal de la lengua. Estos sabores se transmiten desde las papilas gustativas, a través del nervio olfatorio (CN I), en el cerebro.

Estructura

  • La lengua es la estructura principal implicada en el gusto.
  • La lengua está cubierta por una mucosa lingual, y la mayoría de su superficie a su vez cubierta de papilas.
  • Las papilas son modificaciones locales de la mucosa lingual.
  • Existe también unas pocas papilas presentes en la epiglotis y la faringe.
  • Se agrupan de acuerdo a su función: papilas mecánicas, están cornificadas y protegen las estructuras más profundas de la lengua, y las papilas gustativas.


Nombre del grupo Tipos de papilas Función
Las papilas mecánicas 1. Papilas filiformes

2. Papilas cónicas





3. Papilas marginales

1. Las papilas más pequeñas y más numerosas

2. Más grandes, pero menos numerosas, abundantes en la superficie dorsal de la lengua del buey y el gato, siendo esta la razón de que sus lenguas sean ásperas.

3. Presente en los recién nacidos en carnívoros y los lechones, ayudan a la lactancia.

Papilas Gustativas 1. Papilas fungiformes

2. Papilas caliciformes

3. Papilas foliadas

Las papilas gustativas se encuentran en el epitelio de la papila, son sensibles al sabor.

Ver enlace más abajo para obtener más información sobre los tipos de papilas.


  • Hay glándulas salivares en las regiones de las papilas gustativas. Estas glándulas salivares eliminan las pequeñas partículas de comida de las papilas, para que las papilas queden libres para la entrada de nuevos alimentos a la boca.


Papilas Gustativas

Papila Gustativa - Copyright David Bainbridge
  • Las papilas gustativas están formadas por un grupo de células epiteliales contenidas en su interior.
  • Contienen tres tipos principales de células:


1. Células de apoyo (de sostén)- células que forman principalmente la capa exterior de la papila.

2. Células gustativas - estas células son quimiorreceptores, y se encuentran en el centro de la papila gustativa.

3. Células basales

Función

  • En cavidad nasa, velo de paladar y faringe contribuyen a la sensación del sabor, debido principalmente a la información olfativa. Otros factores que contribuyen al sabor son la consistencia y la temperatura de los alimentos.
  • Las papilas gustativas pueden detectar cuatro tipos diferentes de sabor: salado, dulce, amargo y ácido (agrio). No hay diferencias estructurales entre las papilas gustativas que detectan los diferentes tipos de sabores.
  • Un receptor del gusto es un quimiorreceptor que permite detectar el sabor. Hay dos tipos de receptores del gusto:


- Salado y agrio (ácido): los canales iónicos

- Amargo y dulce: G-receptores acoplados a proteínas (GPCR) y los canales iónicos

  • Cada receptor del sabor permite un tipo diferente de transmisión sensorial. Después de que los receptores del gusto detecten la presencia de un determinado compuesto se transmite un potencial de acción que llega al cerebro.
  • Estos potenciales de acción se transmiten al cerebro a través de tres de los nervios craneales:

- Nervio Facial (CN VII): lleva a los potenciales de acción desde la zona rostral que ocupa dos tercios de la lengua.

- Nervio Glosofaríngeo (CN IX): lleva los potenciales de acción desde el tercio caudal de la lengua.

- Nervio Vago (CN X): lleva los potenciales de acción desde el tercio caudal de la lengua.

  • Las neuronas sensoriales hacen sinapsis en el núcleo solitario del bulbo raquídeo.

Vascularización

  • El principal suministro de sangre a la lengua se produce a través de la arteria lingual, que es una rama de la arteria carótida externa.
  • El suministro sanguíneo secundario de la lengua se realiza a través de la rama tonsilar de la arteria facial y la arteria faríngea ascendente.


Inervación

  • Parte rostral que ocupa 2 / 3 de la lengua está inervada por la rama lingual del trigémino (CN V), que es sensible a la temperatura, el tacto y el dolor. La cuerda del tímpano del facial (CN VII) proporciona el sabor.
  • Parte caudal que se corresponde con 1/3 de la lengua está inervada por el nervio glosofaríngeo (CN IX) proporciona la función motora para el gusto.

Vías Gustativas Centrales

Vías Gustativas Centrales - Copyright David Bainbridge
  • Las células receptoras tienen un tipo de receptor único, sin embargo, las fibras nerviosas aferentes llevan la información de varios tipos de células diferentes. Esto significa que el cerebro tiene que volver a distinguir entre el gusto por la comparación cruzada entre las aportaciones de muchas fibras.


Salado

Es un canal iónico en la pared de las células de las papilas gustativas, que permite que los iones de sodio (Na +) entren en la célula. Esto provoca la despolarización de la célula y a su vez la apertura de los canales de calcio (Ca2 +) entrando este en la célula, lo que genera la liberación de un neurotransmisor.


Dulce

Los sabores dulces se transmiten a través de receptores de la proteína G-acoplada (GPCR). Compuestos dulces tales como sacáridos activan la liberación de una sustancia llamada gustducin, que a su vez activa una molécula llamada adenilato ciclasa, que está presenta dentro de la célula. La adenilato ciclasa causa un aumento en la concentración de la molécula cAMP, que a su vez provocará el cierre de los canales de potasio (K +). Esto dará lugar a la despolarización, y luego la liberación de un neurotransmisor

Amargo

Los sabores amargos se transmiten a través de receptores de la proteína G-acoplada (GPCR). Compuestos amargos activan la liberación de una sustancia llamada gustducin. Gustducin está compuesta por tres subunidades, que al ser activado por la GPCR se rompen y activan una enzima local, la fosfodiesterasa. La fosfodiesterasa se convierte en un precursor dentro de la célula de un segundo mensajero, que a su vez provoca el cierre de los canales de potasio (K +). El mensajero secundario también puede estimular el retículo endoplásmico provocando la liberación de iones calcio (Ca2 +), que ayudan a la despolarización. La despolarización lleva a la acumulación de gran cantidad de iones de potasio en la célula, lo que conduce a la liberación de un neurotransmisor.

Agrio

Sabor agrio indica la presencia de compuestos ácidos. Tres receptores diferentes están presentes para la detección de sabor amargo:

1. Un canal iónico que permite que el hidrógeno (H +) fluya al interior de la célula.

2. Un canal de iones (K +), que permite que los iones salgan de la célula. Estos canales están bloqueados por los iones de hidrógeno, por lo que los iones de potasio se encuentran atrapados dentro de la célula.

3. Una proteína que abre los canales de el sodio (Na +) cuando un ion de hidrógeno (H +) se adhiere a ella. Esto permite que los iones de sodio fluyan a favor de su gradiente de concentración al interior de la célula. Este flujo permite la apertura de los canales de calcio (Ca2 +).

Estos receptores trabajan juntos, dando lugar a la despolarización de la célula, que entonces conduce a la liberación de un neurotransmisor.


Histología

Papilas filiformes - Copyright John Bredl
Papilas caliciformes - Copyright John Bredl
Papilas foliadas - Copyright John Bredl
  • La lengua está recubierta por un epitelio escamoso estratificado.
  • Las papilas filiformes: no hay glándulas, no hay botones gustativos ni tejido linfático.
  • Las papilas caliciformes: contienen glándulas, botones gustativos y el tejido linfático. Las glándulas se abren en el foso que rodea las papilas. Los botones gustativos están presentes en los laterales de las papilas. El tejido linfático se encuentra más en las papilas.
  • Las papilas foliadas: forman un conjunto de los pliegues paralelos. Contienen glándulas, botones gustativos y parte del tejido linfático. Las glándulas se encuentran en el interior y entre las papilas. Los botones gustativos se encuentran en los laterales de las papilas.



Diferencias Entre las Especies

  • En los animales con pelaje, tales como perros y gatos, la lengua también se utiliza para limpiar la piel y el cuerpo. A ello contribuye el hecho de que las lenguas de estos animales tienen una textura áspera (especialmente en gatos), lo que significa que puede utilizar la lengua para eliminar los aceites y los parásitos, incluso lamiéndose a sí mismos y a los demás.
  • También se cree que la lengua de un perro puede ser utilizada como un regulador de calor. Durante el ejercicio, la lengua del perro aumenta de tamaño debido a un mayor flujo de sangre. La lengua se dirige de un lado a otro de la boca del perro para que aumentar la humedad, lo que ayuda a enfriar el flujo sanguíneo.
  • Algunos animales, como ciertos reptiles, tienen una lengua prensil. Prensil significa algo que está adaptado para tomar o agarrar. Los animales con lengua prensil la utilizan para atrapar a sus presas.


Enlaces

La lengua y las papilas gustativas

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Este artículo ha sido traducido de Inglés por 'Rocio Díaz Iborra' - 16.10.2011.

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